3.孟宗汁

あく抜きいらずの

　　　　　　　　メニュウです。

これは、今、”おくりびとの里”として有名になっている、庄内に昔からある料理で、あくを抜かずに作れるのでとってもお手軽です。　新鮮なタケノコが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。

＊タケノコは皮をむいて、１ｃｍ位の厚さに切る。

＊鍋に出し昆布を敷き、先ほどのタケノコとけっこうたっぷりの水、お好みで出しパックを入れて煮ます。

＊タケノコが柔らかくなったら厚揚げを入れ、酒粕と味噌で味を調え粕汁にする。

＊山椒をふって召し上がれ！　　普通、味噌汁は味噌を入れてから、あまり煮立ててはいけないものですが、　　　　　　　これはいくら温め直しても大丈夫。　　残ったタケノコがよく弁当に入ってきたものです。　これがまた、なかなか美味しいのです。　　実は私の母はこの庄内の出身なのです・・