フキノトウ

 fukinotou540.gif   <ほろ苦い大人の味>

採取時期 3月中旬~5月中旬   販売価格 100g 500円

   2010度予約受付中       カートを見る

¥500-

 フキノトウ以外と使えます。 

<レシピ>

 

☆基本の処理

   切り口を少し、切り落とし、外側の硬そうな葉を取り除きます。 天ぷらなら

   このまま衣をつけて揚げます。

☆煮物

   さっと塩茹でにして、10分位水にさらす。

   食べやすい大きさに切った厚揚げと一緒に醤油、みりん、出し汁で

   含め煮にする。 苦さがくせになる一品です。

☆ふきみそ

   フキノトウを生のまま刻む。 

   これを30分位水にさらして、よく絞る。

   これを少量のサラダオイルで炒め、炒めたフキノトウと同量の味噌、

   半分量の砂糖(これはノンベ向きです。お好みで砂糖の量を調整して

   ください)、酒、鷹の爪を入れ、好みの硬さまで練り上げる。 こげやすい

   ので、ご注意下さい。

   これをおにぎりに付けて、焼きにぎりにしても美味しいですよ。

☆クリーム味のスパゲティ

 

   hukisupakuri-muJPEG.jpg

 

 

 

 

 

 

 (ベーコン、フキノトウ、牛乳、生クリーム、スパゲティ、白ワイン少々)

 

 

  パスタを茹でている間に、フキノトウを刻んで水にさらし、ギュッと絞る。

 

 

  ベーコンを炒め、さっきのフキノトウを入れてさっと炒める。

 

 

  ここにワインを入れてなじませ、牛乳と少量の生クリームを入れ、少し

 

 

  煮詰めて塩コショーで味を調える。ここにアルデンテに茹で上げたパスタを

 

 

  入れてソースにからませれば出来上がり。

 

 

  春の香りが口じゅうに広がります。

 

 

☆ペペロ味のスパゲティ

 

 

  (ベーコン、フキノトウ、ニンニク、鷹の爪、スパゲティ、白ワイン少々)

 

 

  オリーブオイルでニンニクをゆっくり炒め、鷹の爪を入れ炒める。

 

 

  これを小皿にとって置き、クリーム味と同様にベーコンとフキノトウを炒め、

 

 

  ニンニク、鷹の爪を戻し、アルデンテに茹で上げたパスタを入れ、

 

 

  塩コショーで味を調える。

 

 

☆コロッケ

 

 

  ベーコンとみじん切りにした玉ねぎ、フキノトウを炒め合わせる。

 

 

  茹でてつぶしたじゃがいもと合わせ、塩コショーをする。

 

 

  あとは、普通のコロッケと同じです。 おすきな形にして、そうしゅん限定の

 

 

  コロッケをお楽しみください。

 

 

☆チャーハン

tya-hanJPEG.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 写真のチャーハンは、フキノトウの味を楽しむために長ネギをいれず、しめじ

 と卵だけで作りました。  溶き卵をパラパラになるように炒め、しめじを加え

 ご飯を入れて炒め合わせ、味を調えたら刻んだフキノトウをいれてさっと

 いため火を入れる。

 この刻みフキノトウを何にでも入れてしまいたくなります。絶対に!

 

 

 

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