家族の者たちがイクラが大好きなのですが、今年、なかなか値段が下がってこない
のです。 でも、七ヶ浜で定置網にシャケが入るとの連絡があり、メスを2匹買って
きました。 イクラは醤油漬けにして、身はジャーキーにしました。
＜ 作り方 ＞
シャケを三枚におろし、腹骨を取り除いたら1cm程に切っていく。
これを、半身は塩水に漬け、半身は醤油と酒に漬ける。
塩味の方は1時間ほどで塩水からあげて、水分をふき取りおろしニンニクとコショーで
味付けをする。
しょうゆ味の方は1時間ほどで水気をふきとって七味をふる。
これらを干し網に入れて1日干す。風がなくて乾きにくい時は扇風機の風をあてる。
2時間ほどの温燻（60度くらい）で出来上がりです。
感想が足りないとアクが出てや～～な感じになってしまうので乾燥はきっちりしましょう！
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