







①47cmのイワナをゲット。
②ダッジオーブンでご飯を炊く。
③三枚におろしたイワナを処理する。
イワナを三枚におろし、骨を取り除く。 塩をふり、3時間程塩締めをする。
これを、酢洗いして昆布にはさみ、一晩、昆布締めをする。
昆布締めにしたイワナを、酢につけて、皮をはぐ。
④押し型に白板昆布を敷き、イワナの皮目を下にして置く。
⑤酢飯を入れる。
⑥押し型の上の板を載せてぎゅーっと押す。
白板昆布がなじむまで、待って特製イワナ寿司の出来上がり!!
⑦この日は大漁だったので、手まり寿司、刺身、ホイル焼きまで作ってしまい、あとは宴会です。
⑧半身で出来たイワナ寿司。

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