3.孟宗汁

あく抜きいらずの

　　　　メニューです

　　　これは、今、"おくりびとの里"として有名になっている庄内に昔からある

　　　料理で、あくを抜かずに作れるのでとってもお手軽です。

　　　新鮮なタケノコが手に入ったらぜひ作ってみてください。

　　　＊タケノコは皮をむいて、1ｃｍ位の厚さに切る。

　　　＊鍋に出し昆布を敷き、先程のタケノコとけっこうたっぷりの水、お好み

　　　　　で出しパックを入れて煮ます。

　　　＊タケノコが柔らかくなったら厚揚げを入れ、酒粕と味噌で味を調え

　　　　　粕汁にする。

　　　＊山椒をふって召し上がれ！　　普通、味噌汁は味噌を入れてから

　　　　　あまり煮立ててはいけないものですが、これはいくら温め直しても

　　　　　大丈夫。　　残ったタケノコがよくお弁当に入ってきたものです。

　　　　　これがまた、なかなかに美味しいのです。　実は私の母はこの庄内の

　　　　　出身なのです・・